Ah, a subject I know a
little about; the German accounts at any rate...
There are hundreds of first-hand accounts of Poland, but the quality is eclectic and the sources are scattered.
Wehrkreis XVIII collected numerous accounts by its soldiers, some of which made it into the Manz book below.
RH53 Files of Wehrkreiskommandos
RH53/18/17 Wehrkreiskommando XVIII Feldzug in Polen 1939
RH53/18/18 Gebirgsjäger Regimentern 98 und 136, Infanterie Regiment 199 (‘List’) in Polen
RH53/18/144 Aufmarsch, Durchmarsch durch die Slowakei
RH53/18/145 Erlebnisberichte, Polenfeldzug
RH53/18/149 Erlebnisberichte, Polenfeldzug
RH53/18/152 Erlebnisberichte, Polenfeldzug
RH53/18/155 Reports of Polish prisoners in German camps
There are also numerous first-hand accounts in the papers of the various divisions at BA-MA, normally attached as Anlagen to the Polish campaign files.
What I've never tapped is the Msg series at BA-MA which contains first-hand accounts and diaries donated by ordinary soldiers (as opposed to the N series for senior officers). There's a lot of good stuff in there, but the guides have always been missing when I've been to Freiburg - and the impression I get is that a lot of the material is handwritten and I can't read traditional German handwriting.
Collections of Feldpostbriefe
Bähr, Walter and Bähr, Hans (eds),
Kriegsbriefe Gefallener Studenten 1939-1945, Rainer Wunderlich Verlag, Tübingen, 1952
Buchbender, Ortwin und Sterz, Reinhold,
Das andere Gesicht des Krieges: Deutsche Feldpostbriefe 1939-1945, Verlag CH Beck, München, 1982
Dollinger, Hans (ed),
Kain, wo ist dein Bruder?, Fischer, Frankfurt am Main, 1987
Manoschek, Walter (ed),
Es gibt nur eines für das Judentum: Vernichtung: Das Judenbild in deutschen Soldatenbriefen 1939-1944, Hamburger Edition, Hamburg, 1995
Memoirs and diaries
Ehrhardt, Justus,
Vormarsch im September: Infanterie im Polenfeldzug, Ensslin & Laiblin, Reutlingen, n.d.
Fillies, Fritz,
Meine Kompanie in Polen, Deutscher Verlag, Berlin, 1940
Fischer, Wolfgang,
Ohne die Gnade der späten Geburt: Antwort an meinen Sohn, Herbig, Munich, 1990
Flack, Werner,
Wir marschieren für das Reich: Deutsche Jugend im Kampferlebnis des polnischen Feldzuges, Stalling Verlag, Oldenburg, 1940
Das Gebirgsjäger Regiment 99 im polnischen Feldzug, Bonner Universität Buchdruckerei, Bonn, 1939
Generalstab des Heeres,
Kampferlebnis aus dem Feldzug in Polen 1939, Mittler & Sohn, Berlin, 1940
Guderian, Heinz (ed),
Mit den Panzern in Ost und West: Erlebnisberichte von Mitkämpfern aus den Feldzügen in Polen und Frankreich 1939/40, Volk und Reich Verlag, Berlin, 1942
Hammer, I and Neiden, Suzanne zu,
Sehr selten habe ich geweint, Schweizer Verlag, Zurich, 1993
Hodurek, Herbert,
Ein kleines Edelweiß, Österreichischer Milizverlag, Salzburg, 1997
Hoffmann, Oberleutnant Dr. (ed),
Infanterie Regiment 309 marschiert an den Feind, Herbert Stubenrauch Verlagsbuchhandlung, Berlin, 1940
Hosenfeld, Wilm,
Ich versuche jeden zu retten: Das Leben eines deutschen Offiziers in Briefen und Tagebüchern, Deutsche Verlags-Anstalt, Munich, 2004
Hundrieser, Hubert,
Grünes Herz in Feldgrau: Kriegstagebuch eines ostpreussischen Fortsmanns, Arndt, Kiel, 2000
Kameraden unterm Edelweiss: Kriegsgeschichte der 2 Kompanie, Gebirgsjäger Regiment 100, Buchdienst Südtirol, Nuremberg, 1998
Kielmannsegg, Johannes Graf von,
Panzer zwischen Warschau und Atlantik, Die Wehrmacht, 1941
Kinder, Christian,
Männer der Nordmark an der Bzura: Aus den Gefechtshandlungen einer Infanteriedivision in Polen, Mittler & Sohn, Berlin, 1941
Leixner, Leo,
Von Lemberg bis Bordeaux: Fronterlebnisse eines Kriegsberichters, Franz Eher Verlag, Munich, 1941
Liere, Oberstleutnant,
Pioniere im Kampf: Erlbenisberichte aus dem Polenfeldzug 1939, Wilhelm Limpert Verlag, Berlin, 1942
Manz, Major, (ed),
Alpenkorps in Polen: Im Auftrage des Generalkommando XIII AK, NS-Gauverlag, Innsbruck, 1940
Meier-Welcker, Hans,
Aufzeichnungen eines Generalstabsoffizier 1939-1942, Rombach, Freiburg, 1982
Meyer, Kurt,
Grenadiere, Schild Verlag, Munich, 1978
Mit dem XIII Armeekorps in Polen, Bayerland Verlag, München, 1940
Oberkommando der Wehrmacht (ed),
Der Sieg in Polen, Verlag Wilhelm Andermann, Berlin, 1939
Oeringk, Wolf,
Ziel Warschau: Nach den Aufzeichnungen eines Infanteristen, Verlag von Anton & Co, Leipzig, 1940
Der Polenfeldzug im Tagebuch eines Gebirgsartilleristen, NS Gauverlag, Innsbruck, 1940
Pruller, Wilhelm,
Diary of a German Soldier, Faber, London, 1963
Reibig, Willi,
Schwarze Husaren: Panzer in Polen, Mittler, Berlin, 1941
Rendulic, Lothar,
Soldat in Stürzenden Reichen, Damm Verlag, Munich, 1967
Siebte Armeekorps,
Wir zogen gegen Polen, Berlin, 1940
Steinbach, Bruno, ‘Aus den Briefen und Aufzeichnungen Bruno Steinbachs’, in
Die Gebirgstruppe, Heft Nr.2-4, 1957
Venzky, Heinz Borwin,
Schwadron Marsch, Gerhard Stalling Verlag, Oldenburg, 1941
Vogel, Rudolf,
Grenzerjunge im Blitzkrieg, Union Deutsche Verlagsgesellschaft, Stuttgart, 1940
Vormann, Nikolaus von,
So begann der Zweite Weltkrieg, Druffel Verlag, Leoni am Starnberger See, 1988
Wach auf, es ist Krieg! Wie Polen und Deutsche den 1 September 1939 erlebten, Verlag Deutsch-Polnische Geseellschaft der Bundesrepublik Deutschland, Bielefeld, 1989
Wagner, Elisabeth (ed),
Der Generalquartiermeister: Briefe und Tagebuchaufzeichnungen des Generalquartiermeisters des Heeres, Günter Olzog Verlag, Munich, 1963
Wir Marschierten Gegen Polen: Ein Erinnerungsbuch an den polnischen Feldzug vom Infanterie Regiment 179, E Mühlthalers Buch und Kunstdruckerei, Munich, 1940
Don't forget the unit histories, too. Some carry first-hand accounts, e.g. 35 Pz Regt, 5 Pz Div, 9 IR, 29 ID, 44 ID, 45 ID, 46 ID.
Right, that's the surface scratched.